(+598) 2915 2614
Bodega Marichal.
Variedades: 65% Pinot Noir / 35% Chardonnay.
Características de las variedades: El Pinot Noir es una de las variedades internacionales más elegantes, originaria de Borgoña. Se caracteriza por su estructura taninosa baja, de cuerpo medio despertando sensaciones refinadas y sutiles en boca. El Chardonnay es una cepa originariamente producida también en la región de Borgoña, aunque hoy es muy difundida internacionalmente. El grano de uva es pequeño, redondo y adquiere un tono miel cuando madura. El resultado de su vinificación produce un mosto suave y aromático.
Ubicación de los viñedos: Etchevarría, Canelones, Uruguay. A solo 25 km del Río de la Plata.
Suelo: Ondulaciones franco arcillosas con zonas de calcáreos
Fecha de cosecha: Tanto el Pinot Noir como el Chardonnay se cosechan durante la primera quincena de Febrero
Tipo de cosecha: Recolección manual, en cajones de 20 kg.
Molienda: Chardonnay: Despalillado y pasaje por rodillos con presión media sobre los granos.
Pinot Noir: Despalillado con leve presión sobre los granos para extraer una pequeña cantidad de jugo.
Maceración en frío prefermentativa: Pinot Noir: Si, 6 horas.
Maceración pelicular en frío prefermentativa: Chardonnay : Si, 12 horas.
Fermentación alcohólica: parcialmente en Barricas (70%): Pinot Noir: 18 días con levaduras seleccionadas. Chardonnay: 17 días con levaduras seleccionadas. 30% restante: en ambas variedades a temperatura controlada en tanques.
Fermentación Maloláctica: 70 % Si (la fracción que estuvo en barricas)
Proporción de vino flor y prensa: 100% vino gota.
Crianza: 70 % 3 meses en roble francés y americano.
Color: elegante y vivaz rosado tenue.
Nariz: Las notas de frutas rojas se mezclan con sutiles aromas de vainilla y ananá.
Paladar: Se expresa con gran delicadeza y untuosidad, moras frescas y pomelo rosado aparecen en primera instancia, luego la vainilla y la manteca acompañan el largo final de boca.
Temperatura de Servicio: 11-13 ºC
