Bodega Juanicó
Variedad: Chardonnay 60% & Viognier 40%
Kilogramos por hectárea: 6.000 a 8.000
Hectolitros por hectárea: 35 a 45
Región: Juanicó
Suelo: Calcáreo arcilloso
Clima:
~ Templado con influencia oceánica
~ Temperatura media anual 16.6C
~ Estaciones bien marcadas con veranos cálidos e inviernos fríos
Método de Elaboración:
~ Racimos seleccionados y cosechados manualmente
~ Elaboración del Chardonnay y Viognier por separado
~ Recepción de la uva con protección de oxigeno
~ Corta maceración fría previa al prensado
~ Prensado bajo protección de oxigeno
~ Enfriamiento del jugo a 5C
~ Fermentación en roble de primer uso entre 14C a 18C.
~ Crianza sobre borras con batonnage cada semana
~ Decisión del corte por degustación y balance de las características de cada varietal
Crianza en Roble: 4 – 6 meses
Notas del Enólogo:
Primer corte Chardonnay y Viognier de Uruguay que integra las notas frutales de ambas variedades cosechadas con alto grado de madurez.
Color: Amarillo pajizo con aristas verdosas.
Nariz: Intenso aroma donde los frutos y el roble se funden armoniosamente desplegando notas de durazno, miel, vainilla, crema y nuez.
Boca: Fresco y complejo repite las notas aromáticas. Su final largo y untuoso recuerda la mantequilla.
Servicio: 8oC a 10oC.
Recomendación: Este vino es especialmente recomendado para platos con base de pollo, carnes blancas y frutos del mar.