Bodega Gimenez Mendez
IDENTITY Corte del Sur, Tannat, Malbec, Carmenere
Elaborado con las mejores uvas de estas tres variedades.Cosecha manual. Selección manual, despalillado y molienda. Maceración pre fermentativa a baja temperatura durante 4 a 6 dias. Delicada fermentación separadamente entre 18 a 25 C con levaduras seleccionadas durante 15 días. Post maceración de 8 a 15 días. Crianza en roble de primer uso durante 12 meses. Posteriormente se realiza el corte definiendo el porcentaje de cada variedad.