Bodega Marichal.
Variedad: 70% Pinot Noir 30% Tannat
Características de las variedades: El Pinot Noir es una de las variedades internacionales más elegantes, originaria de Borgoña. Se caracteriza por su estructura taninosa baja, de cuerpo medio despertando sensaciones refinadas y sutiles en boca. El Tannat es una variedad originaria del sudoeste Francés, que en Uruguay encontró excelentes condiciones de terruño para producir vinos de alta expresión.
Ubicación de los viñedos: Etchevarría, Canelones, Uruguay. A solo 25 km del Río de la Plata.
Suelo: Ondulaciones franco arcillosas con zonas de calcáreos
Fecha de cosecha: Pinot Noir: Primera quincena de Febrero. Tannat: Primera quincena de Marzo.
Tipo de cosecha: Recolección manual, en cajones de 20 kg.
Molienda: Despalillado con leve presión sobre los granos para extraer una pequeña cantidad de jugo.
Maceración en frío prefermentativa: Pinot Noir Sí, 4 días. Tannat: Sí, 2 días.
Fermentación alcohólica: Pinot Noir: 15 días Tannat: 13 días con levaduras seleccionadas a temperatura controlada.
Maceración: Pinot Noir: hasta 1 día luego de finalizada la fermentación alcohólica. Tannat: hasta 3 días luego de finalizada la fermentación alcohólica.
Fermentación Maloláctica: Sí.
Proporción de vino flor y prensa: 100% vino gota.
Crianza: 70 % 10 meses en roble francés y americano.
Potencial de guarda: 12 años desde el año de cosecha.
Color: rojo cereza con reflejos granate.
Nariz: De expresión frutada, con notas de tabaco y chocolate.
Paladar: De cuerpo delicado a la vez que expresivo. Aparecen las notas de ciruela pasa, y un final pronunciado y especiado.
Temperatura de Servicio: 16-18ºC