Bodega Ruca Malen.
CRIANZA / BARRICADO Se realiza una maceración pre-fermentativa a 8°C durante 5 días. Durante este periodo se realizan 2 pigeages diarios. Fermentación una vez concluida la maceración en frío, se siembra con levaduras seleccionadas. La fermentación es conducida a una temperatura de 28°C. Su duración es de aproximadamente 10 días. El tiempo de maceración total es de 21 días. Como trabajo de extracción se realizan 4 a 6 remontajes diarios durante los primeros 4 días de fermentación. Se asocian a estos trabajos 2 delestages en ese mismo período. Finalmente se descuba y la fermentación Malo-láctica se realiza en los tanques antes de la crianza en barricas. Añejamiento 12 meses, 80% roble francés y 20% en roble americano segundo y tercer uso.
CATA De rojo rubí intenso. Se destacan en nariz frutos rojos como ciruelas, cerezas, combinadas con notas herbales y florales. En boca es concentrado e intenso, jugoso con una acidez refrescante y elegante. Con muy buena persistencia en boca
DESCRIPCIÓN
Temperatura de servicio para este vino es entre 16º y 18º C, Potencial de guarda 7 años. Decantar por espacio de una hora antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para acompañar un Bife de Chorizo con ensalada de rucula y portobelos.