El Merlot es una variedad que en nuestros viñedos muestra características únicas. Desde el viñedo, nos cautiva con una evolución en la maduración de las uvas verdaderamente increíble.
Comenzamos con aromas a pimiento (morrón) y en la misma parcela obtenemos aromas a frutos rojos, como la cereza. Este gran secreto de nuestro terroir nos permite crear un vino con notas de cereza, casis, pimiento especiado, mineralidad y los matices aportados por la crianza en barricas de roble francés durante 10 meses, logrando un equilibrio perfecto.
Viñedo: Peñarol Viejo
Composición: 100% Merlot
Descripción:
· Cosecha: manual.
· Alcohol: 13.4% vol.
· Azúcar residual: 2,0 g/l
· Vinificación: Maceración pre fermentativa fría,
fermentación con levaduras y microorganismos
seleccionados, maceración post fermentativa.
Notas de Cata:
Este vino, de color rubí con tonos violáceos, presenta una
densidad muy buena que se reeja en una lágrima en la
copa, lograda gracias a nuestros sistemas de vinicación.
En nariz, se perciben aromas a frutos rojos como la cereza,
casis, chocolate, pimiento (morrón) y notas de especias,
características ndamentales de este cultivar.
Este excelente varietal posee matices minerales que, desde
la degustación, nos transportan al viñedo. Su gran potencial polifenólico se reeja en taninos y antocianas suaves y
equilibrados, que, en la cata, encuentran un equilibrio
perfecto con la acidez. Se aprecian notas a frutos maduros,
todo ello en armonía con los matices aportados por el
roble. En boca, es largo y persistente, con una expresión de
sus aromas frutales excepcional.
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