Este vino proviene de nuestros propios viñedos de Tannat, y presenta una expresión distintiva de la calidad de nuestro Terroir en la Parcela 19 de “Cerrillos”. Esta zona, conocida por sus suelos excepcionales para la viticultura, debe su nombre a las suaves ondulaciones que definen nuestro proyecto. La Tannat ha demostrado una adaptación fantástica en nuestro país gracias a la combinación de factores clave: suelo, clima y la destreza humana, que han moldeado su personalidad como el varietal principal del país.
Es en este enfoque, tenemos dos grandes territorios que tienen sus características particulares de cada parcela:
“Cerrillos y Peñarol Viejo”.
Viñedo: Cerrillos
Composición: Tannat 100%.
Descripción:
· Cosecha: manual.
· Alcohol: 14.2% vol.
· Azúcar residual: 2,4 g/l
· Vinificación: Maceración pre-fermentativa fría, fermentación con levaduras y microorganismos seleccionados, maceración post-fermentativa.
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