Leaf Drop o Caída de la Hoja
Una vez que se termina la vendimia, la vid entra en un proceso de parada vegetativa, es un período donde duerme por ello se llama dormancia. Llegan los primeros fríos y la hoja cae y se encausa en una menor actividad que desemboca en la parada invernal o reposo vegetativo, finalizando así el ciclo anual.
Prunning o Poda
La vid en su estado natural es una liana trepadora que si no es conducida sus ramas o sarmientos pueden llegar hasta 30 metros. La poda de la vid es una práctica realizada por el viticultor, que consiste en reducir la parte vegetativa a fin de limitar su crecimiento natural y de mejorar su rendimiento y la calidad de las uvas.
Flowering Brotación y Floración
La vid en su estado natural es una liana trepadora que si no es conducida sus ramas o sarmientos pueden llegar hasta 30 metros. La poda de la vid es una práctica realizada por el viticultor, que consiste en reducir la parte vegetativa a fin de limitar su crecimiento natural y de mejorar su rendimiento y la calidad de las uvas.
Fruit Set o Cuajado
Las flores empiezan a dar frutos. Si se considera que la vid está muy cargada, se puede proceder a realizar lo que se conoce como vendimia en verde que consiste en eliminar parte de los racimos jóvenes para concentrar la calidad de los que quedan. En la fase de cuajado del fruto ya se puede ver a la perfección las uvas que comienzan a crecer. El cuidado del viñedo tiene que ser máximo en estos momentos ya que los granos recién cuajados son muy sensibles al ataque del hongo, por lo tanto, los racimos necesitan para un buen desarrollo tanto luz como una buena aireación. (estar a 8 km del mar en nuestro caso favorece esta situación).
Veraison o Envero
Tiene lugar a lo largo del verano y es ese momento en el que la uva va cambiando de color hasta llegar a su tonalidad final. En las uvas blancas, el color pasa del verde al amarillento y en las uvas tintas, estas van adquiriendo un color rosado que poco a poco se irá oscureciendo al color de cada variedad.
Harvest o Cosecha
Es un momento muy emotivo y de celebración donde se cosecha el trabajo de 12 meses recolectando la uva. En este proceso final se llevan a cabo diferentes controles (grado alcoholico, maduración, acidez, etc). para producir vinos de alta calidad.
En nuestro caso se realiza 100% manual cuidando al máximo cada racimo.
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