Este Albariño viene de nuestro viñedo en Garzón – Maldonado, con suelos graníticos y a 22 km del Océano
Atlántico. Las lluvias anuales son de 1.100 milímetros. Temperatura máxima promedio de 27ºC.
Tanto en Galicia como en Uruguay, los suelos graníticos influenciados por el Atlántico, pueden dar albariños
que aparentan austeros en nariz, donde la fruta no predomina y se siente el aroma del océano, con una
acidez filosa y mineral.
En la primera cosecha de este vino, en 2020, el pH de la uva fue de 2,95 lo que indica una acidez extremadamente alta para cualquier vino. Esto es la estructura base para poder lograr un gran vino blanco de guarda.
En las siguientes cosechas mantenemos el mismo criterio.
Fermentamos en barricas sin agregados de sulfitos y con levaduras nativas del viñedo. La crianza es en las
mismas barricas, de origen francés, dos tercios de primer uso, resto de segundo uso. No tiene fermentación
maloláctica.
Son necesarios 15 meses de trabajo con las lías para integrar esa acidez con el aporte de la madera. Luego
guardamos el vino en botella otros 12 meses para seguir creciendo en elegancia.
Color pálido con bordes dorados. En nariz tiene aromas minerales como de agua de mar y de hierbas frescas
que se mezclan con una madera integrada. En boca se nota una acidez marcada, salina y filosa, con un final
bien largo.
Se recomienda servirlo a una temperatura entre 10º Y 12ºC.
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